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食用油天天見(jiàn)，食品安全更重要

更新時(shí)間：2021-08-12 點(diǎn)擊次數(shù)：1055次

　　食用油作為一種最常見(jiàn)的油脂，可以為人體提供充分的營(yíng)養(yǎng)，而且很多食品的基礎(chǔ)原料也是食油。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于食物的安全問(wèn)題越來(lái)越重視，因此要不斷提高食用油的質(zhì)量安全，只有使用科學(xué)的檢測(cè)方法，才能在很大程度上保證食用油的安全。

　　食用油包括植物油和動(dòng)物油脂，其中最為常見(jiàn)的就是植物油，作為人們生活的必需品之一但近年來(lái)?yè)郊?、食用油變質(zhì)、霉變等現(xiàn)象嚴(yán)重?cái)_亂了我國(guó)食品的安全秩序，嚴(yán)重危害著廣大人民群眾的身體健康，因此食用油質(zhì)量監(jiān)管問(wèn)題也逐漸成為國(guó)計(jì)民生的大問(wèn)題。

　　那么面對(duì)以上違法現(xiàn)象可以針對(duì)性的檢測(cè)食用油對(duì)應(yīng)安全指標(biāo)：

　　食用油主要檢測(cè)酸價(jià)和過(guò)氧化值（值越高表示油酸敗嚴(yán)重）以及是否是地溝油。酸價(jià)是指食用油中游離脂肪酸的含量。是指脂肪酸中不飽和脂肪酸的含量，隨著油的長(zhǎng)期儲(chǔ)放和光照，接觸空氣，高溫等環(huán)境的影響，游離脂肪酸的含量增多，不飽和脂肪酸的含量減少，也就是不飽和脂肪酸被氧化，從而使過(guò)氧化值增大，從而影響油的食用品質(zhì)和質(zhì)量。過(guò)氧化值越高表示油酸敗越嚴(yán)重。

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