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食物在儲(chǔ)藏中有哪些變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)

更新時(shí)間：2021-09-06 點(diǎn)擊次數(shù)：924次

親朋好友互相走動(dòng)，肯定會(huì)互贈(zèng)禮物，其中食品占據(jù)很大比例。由于中秋節(jié)食物極大豐富，其中部分禮物食品有可能發(fā)生變質(zhì)，包括細(xì)菌超標(biāo)、發(fā)霉、氧化酸敗等情況。

腐壞的食物人們通常會(huì)丟棄，但發(fā)霉和氧化的食物往往舍不得丟棄。實(shí)際上，霉菌毒素毒性極大，凡是有霉味的食品，無(wú)論是糧食、堅(jiān)果還是水果，一定要及時(shí)扔掉。

氧化酸敗常常發(fā)生于堅(jiān)果、油籽、油炸食品以及富含油脂的肉類(lèi)加工品中，食物已經(jīng)喪失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且產(chǎn)生毒性的氧化酸敗產(chǎn)物，也必須扔掉。

肉類(lèi)加工品、豆制品和熟食在儲(chǔ)藏中容易發(fā)生的情況是在儲(chǔ)藏中細(xì)菌超標(biāo)，有酸味，甚至有可能會(huì)出現(xiàn)毒素污染的情況。毒素污染不能用感官察覺(jué)，但危險(xiǎn)極大，一旦中毒，致死率很高。

建議：糧食和豆類(lèi)最好用不透水包裝分裝成小份，放在干燥冷涼處保存。堅(jiān)果油籽類(lèi)食物同樣如此，放在冷凍室中亦可。只是要注意，如冷凍或冷藏保存，取出時(shí)容易因?yàn)闇夭疃?。建議每次取出一小包，平衡到室溫之后，再開(kāi)包食用，就能避免受潮。肉類(lèi)加工品和熟食等食物短期不能吃掉時(shí)，最好分裝在保鮮盒中冷凍保存。

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