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水果壞了一部分，剩下的還能吃嗎？

更新時(shí)間：2021-09-07 點(diǎn)擊次數(shù)：1004次

水果好吃是好吃，營養(yǎng)也是真豐富，但水果容易壞掉，那剩下的一部分還可以吃嗎？對(duì)于部分損傷的水果，比如有些是機(jī)械性損傷造成的，如采摘、運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的摔跌、磕碰和磨損等，這種如果沒有長(zhǎng)時(shí)間放置而發(fā)生二次微生物侵染，一般去除損傷部位后可以吃。而有些是微生物侵染造成的，如發(fā)生霉變，這種建議不要食用。

水果在采摘、貯藏、運(yùn)輸、銷售和選購的過程中，不可避免地會(huì)使果皮、果肉部分受到一些硬傷。這時(shí)，微生物等就會(huì)由傷口處“乘虛而入"?！叭肭种?dāng)?大多為霉菌，霉菌侵入后，可使果皮軟化，形成病斑、下陷、果肉軟化，發(fā)酵，有的霉菌還利用水果的營養(yǎng)產(chǎn)生新的毒素，如青霉、曲霉產(chǎn)生展青霉素（這種毒素會(huì)引起動(dòng)物的胃腸道功能紊亂和各種不同器官的水腫和出血。）黑曲霉可產(chǎn)生黃曲霉毒素（1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性*的劇毒物質(zhì).黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時(shí),可導(dǎo)致肝癌甚至死亡）等，有的對(duì)人有致癌、致畸等毒害作用，有的可引起腦及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。

在不借助輔助工具的情況下，很難通過肉眼去判斷其他尚未霉變的部位是否受到了影響。而且，霉變后通常會(huì)產(chǎn)生一些真菌毒素，如鏈格孢霉毒素、展青霉素等，這些都不利于我們的健康。所以建議還是不要吃，同時(shí)也可以通過蘋果中霉菌毒素的檢測(cè)進(jìn)行篩檢，杜絕霉變蘋果引發(fā)危害。

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