技術(shù)文章您現(xiàn)在的位置：首頁 > 技術(shù)文章 > 揮發(fā)性鹽基氮反映食品的什么品質(zhì)？

揮發(fā)性鹽基氮反映食品的什么品質(zhì)？

更新時間：2021-09-09 點(diǎn)擊次數(shù)：1838次

揮發(fā)性鹽基氮是什么指標(biāo)？

揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)指動物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐壞過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。

反應(yīng)食品的什么品質(zhì)？

揮發(fā)性鹽基總氮是肉食品新鮮度最重要的理化指標(biāo)，也是肉品檢驗(yàn)的須測項(xiàng)目。揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品腐壞變質(zhì)之間有明確的對應(yīng)關(guān)系，它是食品衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，特別是對于鮮肉和肉制品。

揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的危害？

此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養(yǎng)價值大受影響。揮發(fā)性鹽基氮對人體并沒有直接的危害，但揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的食物存在腐壞變質(zhì)的問題。除一些揮發(fā)性鹽基氮允許量比較大的食品外，一些正常情況下不該有這么多揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的食品，如果大量食用，有可能會導(dǎo)致食物中毒。

揮發(fā)性鹽基氮有相應(yīng)的國家*嗎？

上一篇：什么是水質(zhì)濁度？?

下一篇：韭菜農(nóng)藥殘留多的原因，如何鑒別？

返回列表>>

国产高清无码电影,国产精品美女一区二区视频 ,一区二区三区日韩,欧美自拍一区

揮發(fā)性鹽基氮反映食品的什么品質(zhì)？

揮發(fā)性鹽基氮反映食品的什么品質(zhì)？