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茶葉中存在哪些真菌毒素

更新時(shí)間：2021-09-08 點(diǎn)擊次數(shù)：1530次

近年來(lái)關(guān)于茶葉尤其普洱茶等經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵茶葉的真菌毒素污染已引起消費(fèi)者的關(guān)注。茶葉是指茶樹(shù)的干燥嫩葉與嫩莖，已成為世界上除了水之外消費(fèi)最多的飲料，其安全性對(duì)消費(fèi)者的健康以及茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤其重要。產(chǎn)毒真菌分布廣泛，茶園土壤和加工車間等都有可能存在，茶葉加工可能受到產(chǎn)毒真菌污染。雖然干燥環(huán)節(jié)可能殺滅紅茶、綠茶中的大多數(shù)微生物，但干燥之后如果包裝、貯藏不當(dāng)，尤其茶葉吸濕受潮之后，可能受到真菌和真菌毒素污染。而普洱茶、茯磚茶等黑茶后發(fā)酵過(guò)程及產(chǎn)品中本身存在曲霉屬、青霉屬等多種真菌菌種，也可能受真菌毒素污染。

無(wú)論黑茶、紅茶、綠茶都可能受到真菌毒素的污染。飲用真菌毒素污染的茶葉對(duì)健康不利，但另一方面，也有大量文獻(xiàn)研究表明，綠茶、紅茶、普洱茶等都具有“解毒"作用，可以降低黃曲霉毒素等真菌毒素的毒性。因此今后應(yīng)開(kāi)展茶葉真菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，準(zhǔn)確評(píng)估茶葉中真菌毒素對(duì)人體健康的風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)茶葉加工工藝與制品類別眾多，生產(chǎn)廠家也很多，且多數(shù)規(guī)模不大，因此更應(yīng)重視茶葉可能受到毒素污染的情況。建議開(kāi)展不同品種茶葉制品真菌毒素檢測(cè)研究，普查各類茶葉制品受到真菌毒素污染情況，并根據(jù)真菌毒素污染情況，制定茶葉毒素的*。我國(guó)茶葉企業(yè)與監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)茶葉毒素的過(guò)程控制及監(jiān)測(cè)，降低茶葉受到真菌毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)，以保障飲用安全。

霍爾德真菌毒素檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)各類茶葉中的多種真菌毒素，例如T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于茶葉監(jiān)測(cè)中心、茶葉生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、茶葉種植戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。

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